Ce mets créatif est la variation d’un classique. Et il prouve une fois de plus tout l’enchantement dont est capable le chocolat. Avec ce plat plein d’arômes, vous ravirez vos invités sans difficulté.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 magrets de canard d’environ 300 grammes
10 cl de porto rouge
2 dl de bouillon de viande
2 cuillères à café de gehakte Daskalidès Macondo 58% Chocolat à cuisiner haché
4 petites feuilles de pâte feuilletée
200 g de champignons
2 petites gousses d’ail
2 noisettes de beurre véritable
2 échalotes
4 jaunes d’œuf
600 g de pommes de terre

Comment procéder ?

 Le magret

Incisez le gras du magret en forme de damier. Faites cuire le magret sans matière grasse, sur le gras pendant 3 minutes. Retournez et faites cuire 3 minutes supplémentaires. Retirez-le ensuite de la poêle et déposez-le sur une plaque de cuisson.

Faites cuire à point dans le four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Réduisez le porto et le bouillon de moitié. Assaisonnez de poivre et de sel et finissez avec le Daskalidès Origine Chocolate (bien battu).

 Le chausson aux champignons

Coupez en menus morceaux les échalotes et l’ail. Découpez les champignons en morceaux et faites revenir l’ail et l’échalote dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et de sel.Recouvrez-en la moitié de la pâte feuilletée, les bords doivent rester libres. Pliez en pressant bien les bords. Enduisez de jaune d’œuf.

Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 15 minutes.

La mousseline de pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre épluchées. Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le jaune d’œuf. N’en faites pas une purée toute lisse, elle doit paraître un peu friable. Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.

Cette recette est disponible sur le site de Solo